Советы по приготовлению рыбы!

Поделиться на Facebook

1. Рыбу будет легче очистить, если предварительно срезать плавники.

2. Если рыба немного пахнет тиной, во время варки добавьте в воду немного специй и трав.

3. Чтобы рыба сохранила форму, за 10 минут до варки не забудьте ее посолить.

4. Во время жарки рыбы в панировочных сухарях есть риск оставить ее середину непрожаренной. Поэтому перед жаркой рекомендуется поставить ее на 5-7 минут в разогретую духовку.

5. Если бульон, приготовленный для заливной рыбы, получился мутным, его можно осветлить яичным белком. Для этого достаточно влить белок в охлажденный бульон, размешать, нагреть до кипения и подержать 15 минут на слабом огне. Затем надо дать отстояться и осторожно, не взбалтывая, процедить бульон через салфетку.

6. Рыбу не стоит варить на сильном огне, иначе бульон получится гораздо более туным, а сама рыба - жесткой.

7. Если жарить рыбу на смеси сливочного и подсолнечного масла, не накрывая крышкой, получится вкусное блюдо с аппетитной корочкой.

8. Если после разделывания вымочить сельдь в чае или молоке, она станет гораздо сочнее и мягче.

9. Нежности рыбе добавит также молоко, влитое в кипящую воду.

10. Особенно вкусной получается рыба, приготовленная в фольге в духовке. Попробуйте!

Мы приглашаем Вас в нашу группу на Facebook