Ушки Амана на Пурим!

Поделиться на Facebook

Что нам понадобится:

-  сливочное масло комнатной температуры - 115г 

-  сахар -  250г 

-  молоко - 2 ст. ложки 

-  взбитое яйцо - 1 шт.

-  ванильная или миндальная эссенция - 1 ч. ложка 

-  щепотка соли

-  мука 200-250г 

-  сахарная пудра.

Для начинки из кураги:

250 г кураги,

1 палочка корицы,

3 ст. ложки сахара.

Для начинки из мака:

130 г крупного мака,

120 мл молока,

75 г крупно нарезанного светлого изюма,

3-4 ст. ложки сахару,

2 ст. ложки светлой патоки,

1-2 ч. ложки тертой лимонной цедры,

1 ч. ложка ванильной эссенции.

Для начинки из чернослива:

250 г чернослива без косточек,

горячий свежезаваренный чай или вода,

4 ст. ложки сливового джема.

 

Готовим:

1. В большой миске взбейте сливочное масло и сахар.

2. В другой миске перемешайте молоко, яйцо, ванильную или миндальную эссенцию и соль. В третью миску просейте муку.

3. Взбейте масляную смесь с одной третью порции муки, затем постепенно добавьте оставшуюся муку тремя порциями, перемежая ее молочной смесью. Тесто должно быть по консистенции похоже на мягкое песочное тесто. Если оно слишком плотное, добавьте в него немного молока, затем закройте и поставьте в холодильник не менее чем на час.

4. Чтобы приготовить начинку из кураги, положите в кастрюлю курагу, палочку корицы и сахар. Залейте водой. Осторожно доведите до кипения и варите минут 15, пока курага не станет мягкой и большая часть жидкости не испарится. Выньте коричную палочку. Сделайте в блендере или в процессоре пюре из кураги. Влейте немного жидкости. Пюре должно иметь консистенцию густого джема.

5. Чтобы приготовить начинку из мака, положите в кастрюлю все ингредиенты, кроме ванильной эссенции, и варите 5-10 минут или до тех пор, пока смесь не загустеет и большая часть молока не впитается. Добавьте ванильную эссенцию.

6. Чтобы приготовить начинку из чернослива, положите чернослив в миску и залейте его чаем или водой. Закройте миску и оставьте на 30 минут или до тех пор, пока чернослив не впитает всю воду. Обсушите и превратите в пюре вместе с джемом.

7. Для приготовления оменташен, нагрейте духовку до 180оС. Посыпьте стол мукой, раскатайте тесто в пласт толщиной 3-5 мм и вырежьте из него круги диаметром 7,5 см.

8. В середину каждого круга положите по 1-2 ст. ложки начинки, затем защипите края теста так, чтобы у вас получился пирожок треугольной формы. В середине пирожка должно быть видно начинку.

9. Выложите пирожки на противень и пеките минут 15 или до тех пор, пока они не станут  бледно-золотистого цвета. На стол подавайте теплыми или холодными. По желанию можно посыпать сахарной пудрой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!



Спасибо ieshua.org за хороший рецепт!

Мы приглашаем Вас в нашу группу на Facebook